文：小贝

来历：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）

2025年的饮品江湖，一场由苹果主导的“静默革命”正于上演——霸王茶姬的苹果年夜红袍测试首日即售罄，古茗的苹果金凤梨被捧为“夏季标配”，瑞幸的苹果C美式更成为复购率前三的爆款13。

这个曾经被贴上“平淡”标签的生果，怎样于两年间逆袭为20+品牌争抢的“战略资源”？

恒久以来，苹果于茶咖行业常被业内子士戏称为 “无聊生果”，始终处在边沿脚色。

一方面，它虽频仍呈现于果汁、果茶和冷萃咖啡中，却年夜多充任副角，难成爆款单品；

另外一方面，于消费者固有认知里，苹果往往等同在 “康健有余而风韵不足”，相较草莓、芒果、椰子等自带 “高情绪价值” 的生果，既缺少社交流传属性，也难以形成光鲜影象点。

但如今风向已经变，苹果正依附自身上风打破固有标签，从幕后走向前台，慢慢成为茶咖品牌竞相挖掘的 “潜力股”。

这类改变不仅源在产物研发的冲破，更于在其多元特质与当下消费趋向的深度契合，让曾经经的 “低调生果” 揭示出不容轻忽的市场增量空间。

一、一方面，茶饮品牌团体力推 “苹果茶饮”，俘获苹果喜好者。

若说谁开始盯上“苹果茶饮” 的，应非莉莉奶白。

其于 2023 年 8 月就选用现榨的苹果汁，搭配明白毫茶胚制成的茉莉针王奶茶，再融入牛乳推出了针王苹果。

这个“苹果针王” 一经上市，不少门店卖爆呈现缺货，且一跃成为莉莉奶白年度爆品，不少粉丝评价 “欣喜到我”“不夸张，喝了停不下来” 等等。 

这个“苹果针王” 一经上市，不少门店卖爆呈现缺货，且一跃成为莉莉奶白年度爆品，不少粉丝评价 “欣喜到我”“不夸张，喝了停不下来” 等等。 

2024 年，苹果紧接着被喜茶、奈雪盯上，成了其超等植物茶的 “标配”。2024 年 7 月份喜茶首款果蔬饮夺冠纤体瓶，包罗羽衣甘蓝、苹果、奇亚籽等，上线 10 天售出 160 万杯。

同年 9 月份，一点点选用山东红富士苹果，搭配经典的莉莉奶绿以和山渣果脯等小料，引入冷萃保喷鼻技能，推出苹果奶绿及苹果茉莉喷鼻绿茶两款苹果系列饮品，得到不错的市场回声。

2025 年更是 “苹果茶饮” 发作的一年，蜜雪冰城、沪上姨妈、茶主意、就是柠等、古茗等纷纷上新了各自苹果饮品。

1 月份，茶主意优选新疆阿克苏甜心苹果，搭配乌龙茶底，推出了苹果奶白及甜心红苹果两款饮品，并及海内原创国平易近级 IP 奶龙联名，不仅保留了苹果的原始风韵，更添一抹奶喷鼻的温柔。

4 月份霸王茶姬以年夜红袍打底，搭配苹果汁研发出了清甜适口的苹果年夜红袍，今朝于上海、山东等多个门店测试中。

紧接着，古茗也不甘掉队，选用 HPP 苹果汁搭配鲜凤梨果肉推出了苹果金凤梨，成为了无数粉丝的 “夏季标配”。

除了了上述茶饮品牌外，蜜雪冰城、就是柠、COMEBUY 甘杯也纷纷最先涉足 “苹果茶饮”。

如蜜雪冰城以清爽的茉莉绿茶为茶底，融入鲜爽的苹果汁，再搭配 Q 弹的啵啵珍珠推出了苹果啵啵奶绿；

COMEBUY 甘杯以清新的冰茶为基础，插手新鲜苹果片打造了苹果冰茶；还有有就是柠选择将苹果及柠檬举行交融上新了苹果柠檬茶等等。 

二、另外一方面，咖啡品牌也刮起了苹果旋风，接踵上新苹果系列咖啡。

如去年 10 月瑞幸选用苹果浓缩果汁与咖啡基底交融，推出主打「0 脂、0 人工色素、0 阿斯巴甜」的苹 C 美式，上线后迅速成为季候限制爆款，被部门用户称为 “续命神器”。 

本年 2 月，肯悦咖啡借重瑞幸苹 C 美式下架，推出「红苹果奶乎乎拿铁」与「红苹果流沙美式」两年夜苹果热饮系列，以 “好苹果不说再会”“苹果咖啡随时于线” 等案牍吸引流掉客群。 

此中红苹果流沙美式设计亮点尤为凸起：倒入杯中时可见金色流沙颗粒流动，视觉效果怪异，搭配苹果汁与美式咖啡，酸甜均衡，特别合适不喜苦味的消费者。

3 月，Seesaw 将苹果派的焦糖喷鼻气融入拿铁，推出「春日苹果派拿铁」，激发社交媒体打卡热潮。

紧随其后，M Stand 混淆甜菜根汁与苹果汁，搭配深度烘焙咖啡，打造出怪异紫红光彩与复合风韵的「甜菜苹果热美式」。

三、末了，不少主打苹果的自力茶饮店及咖啡屋也接踵呈现。

与此同时，饮品市场也掀起一股苹果热潮。2024 至 2025 年间，苹果元素从纯真的风韵配料，一跃成为品牌焦点战略符号，催生出 “苹果主题专门店” 这一全新业态。

多家主打苹果的自力咖啡馆与茶饮店接踵表态：北京八步咖啡、厦门 catch the apple、杭州苹果熊喫茶屋、无锡苹果核咖啡等品牌，不仅缭绕苹果研发特点饮品，更将苹果元素深度融入品牌视觉与消费体验。 

l北京八步咖啡以苹果核为设计灵感，店内陈设艺术装配，主推苹果冷萃与苹果肉桂拿铁，杯身刻有苹果浮雕，并搭配现烤苹果派，从味觉到视觉形成完备品牌影象。

l厦门 catch the apple 将巨型苹果雕塑嵌入门店外墙，菜单设计成苹果切片样式。招牌特调「富士山雪顶苹果美式」将苹果雪芭与浓缩咖啡交融，顶部撒上苹果脆片，日均销量冲破 200 杯。

l烟台 Bingo 冰菓咖啡打造社区型苹果主题空间，以苹果绿植、复旧家具与钢琴装饰，推出「马来西亚青苹果汁」「苹果派拿铁」等特点饮品，巧妙交融简餐与咖啡消费场景。 

茶饮赛道一样涌现出苹果主题专门店。杭州苹果熊吃茶屋主打「HPP 鲜榨苹果汁 + 茶底」组合，此中「苹果金凤梨」以 HPP 苹果汁搭配鲜凤梨果肉，单杯用料相称在两颗苹果，依附 “0 添加” 的康健标签迅速打开市场。

经由过程上述品牌的挖掘，苹果茶饮也最先于“收集刷屏”。小红书上“苹果咖啡”相干条记119万+，“苹果饮品”条记54万+。

那这时候咱们就不由疑难，苹果为什么凸起能从“无聊生果”及“全能副角”，一跃成为茶咖品牌眼中的又一个“喷鼻饽饽”生果呢？

一、低卡高纤成新宠，苹果饮品借康健风腾飞

最近几年来，公家康健意识连续醒觉，传统高糖高脂饮品渐掉青睐，自然轻承担饮品成为消费新宠。

中研网数据显示，2023 年中国康健饮料市场范围达 11643.5 亿元，估计 2029 年冲破 1.38 万亿元，呈连续扩容态势。

苹果作为自然 “康健生果”，依附 “低卡、高纤维、富含养分素” 的上风，成为茶咖品牌切入康健赛道的抱负选择。

例如喜茶 “轻纤瓶” 交融苹果、羽衣甘蓝、奇亚籽，主打轻体减脂观点，上线 10 天销量即达 160 万杯；古茗 “苹果金凤梨” 以 HPP 冷压苹果汁为基底，单杯含 2 颗苹果，夸大 “0 添加”“100% 鲜果冷榨”，成为夏日热销单品。 

部门品牌更将苹果的 “康健属性” 与消操心理深度绑定，付与其社交感情价值。

M Stand “甜菜苹果热美式” 将苹果汁与甜菜根汁按 3:1 调配，出现怪异紫红光彩，搭配极简杯身设计，通报 “精美糊口” 典礼感，于社交媒体激发打卡热潮。

王茶姬 “苹果年夜红袍” 以 “年夜红袍茶底 + 苹果汁” 组合，交融传统茶文化与康健理念，经由过程 “办公提神”“餐后解腻” 等场景营销，精准触达看重品质糊口的白领群体。

二、HPP 技能破瓶颈，苹果饮品实现范围化量产

苹果饮品的发作，一样离不开供给链上游的技能改造，此中 HPP 冷高压灭菌技能的普和可谓要害。

这项技能倾覆传统高温灭菌模式，经由过程 600 兆帕高压杀菌，不仅完备保留苹果的自然风韵，更将产物保质期延伸至 2 个月以上。

技能冲破直接鞭策苹果饮品实现范围化出产 —— 盒马「100% HPP 红心苹果汁」依附 “零添加”“现榨口感”，一跃成为征象级爆款，2024 年发卖额同比暴增 400%，多地甚至呈现求过于供的抢购潮。 

与此同时，苹果供给链的成熟度为行业成长筑牢根底。

作为全世界最年夜苹果出产国，中国年产量超 4000 万吨，且浓缩苹果汁行业高度集中，龙头企业盘踞主导职位地方。不变的原料供给与可控成本，为品牌年夜范围开发新品提供了坚实支撑。

三、茶咖碰撞出新味，苹果饮品解锁多元场景

品牌经由过程风韵重构与场景适配，正将苹果从「副角」推向「主角」舞台：

茶咖基底立异：

苹果的酸甜特质与茶底、咖啡形成精妙互补。霸王茶姬「苹果年夜红袍」以醇厚茶汤中及苹果甜腻感，李茶的茶「苹果年夜红袍」则以茶喷鼻托举果喷鼻，两者均成为消费者回购清单上的常客。

咖啡范畴，瑞幸「苹 C 美式」借苹果汁柔化美式咖啡的苦涩，肯悦「红苹果奶乎乎拿铁」将苹果酸甜与奶喷鼻交叉，精准笼罩「提神刚需」与「休闲下战书茶」场景。

跨品类元素叠加：

品牌以「苹果 + X」创意公式打造影象锚点。蜜雪冰城「苹果啵啵奶绿」融入 Q 弹珍珠增添口感条理，就是柠「苹果柠檬茶」交融双果酸甜风韵；

M Stand「甜菜苹果热美式」则以甜菜根的紫红光彩打破视觉通例，形成「味觉 + 视觉」的两重打击效应。

工艺与形态改造：

红苹果鎏沙美式的金色流沙颗粒、厦门 catch the apple 的「富士山雪顶」造型设计，均经由过程工艺立异晋升产物溢价空间。

北京八步咖啡的苹果浮雕杯身、杭州苹果熊吃茶屋的原料可视化陈设，则从消费体验维度强化品牌怪异影象点。

四、普适原料 + 可控成本，苹果饮品成内卷破局要害

于茶饮与咖啡赛道白热化竞争确当下，苹果正成为品牌破局突围的「战略支点」。

其一，供给链成本上风显著。

相较榴莲、牛油果等高价原料，苹果供给链系统成熟完整，不仅供给不变，且成本可控。

从莳植端到加工真个全链条协同，年夜幅降低了品牌的原料采购危害与成本压力。 

其二，全品类适配能力凸起。

不管是作为茶饮主角独挑年夜梁，还有是为咖啡增添怪异喷鼻气，亦或者是融入果蔬汁创造复合口感，苹果都揭示出「全能副角」的特质。

这类强盛的适配性，让品牌可以或许快速相应市场需求，开发出差异化产物矩阵。

其三，受众基础广泛且口胃普适。

与油柑、黄皮等小众生果易激发南北极化评价、供给颠簸年夜的问题差别，苹果依附高认知度与暖和口感，自然具有「公共恋人」属性。

消费者对于其口胃接管度高，点单时无需担忧踩雷危害，使其成为品牌不变客源、晋升复购率的「安全选择」。

于餐饮行业，苹果早已经跳脱出纯真生果的脚色，提升为 “百搭食材”，其增量挖掘也从茶咖范畴慢慢向多元品类拓展，构建起笼罩烘焙、主菜、快餐、康健食物等全场景的立异生态。

一、苹果于烘焙界的运用，再也不局限在经典苹果派。

仟吉田园烘焙于立春时节推出农场苹果面包，新鲜现煮的苹果馅，巧妙混淆西柚芝士夹心，一口咬下，轻甜奶喷鼻裹挟着满满果味，给消费者带来春日限制的味蕾欣喜。

南宁手作烘焙的红心苹果伯爵茶蛋糕更是别具匠心，第一层夹心采用红心苹果 NFC 果汁制成的红心苹果库里，第二层夹心是红心苹果黄油凝乳，多层风韵叠加，每一一口都布满条理变化。

还有有 “苹果肉桂贝果”，将苹果丁与肉桂粉揉入面团，复烤后外貌形成一层诱人的焦糖脆壳，为传统贝果付与新滋味，于社交平台激发打卡热潮 。

二、暖锅赛道也刮起 “苹果风”，不少餐厅趁势推出苹果锅底。

像凤梨苹果生果锅，将凤梨、苹果去核切块，与葱段一同放入鸡高汤中煮滚，随后插手暖锅配料煮熟便可享用。清甜的果喷鼻巧妙中及暖锅的油腻感，为门客带来清新新体验。

于小红书上，一名临城的网友分享本地牛肉暖锅店的清汤锅底，仅需 9 元，锅底中插手苹果片，醇厚牛骨汤融入微微药材味与生果清甜，收成浩繁网友点赞与保藏，动员更多处所暖锅店测验考试苹果锅底立异。

三、快餐品牌一样对准苹果潜力。

麦当劳与都乐 Dole 互助推出苹果雪芭，精选都乐红富士苹果汁为原料，0 脂配方，口感清甜爽口，于甜品区盘踞一席之地。

德克士则将芝士流心与苹果粒融入炸鸡排，上新苹果手鸡，咸喷鼻酥脆的鸡排搭配甜美苹果，富厚口感条理，吸引消费者尝鲜，为快餐菜单注入新活气。

于地区美食打造方面，千阳县深挖当地苹果资源，推出 33 道苹果主题菜品，“苹果菊花鱼”“番茄苹果盅” 等，应用蒸、炸、拔丝等多样技法，将苹果与当地食材完善联合，成为文旅交融的亮眼典范，吸引旅客打卡品尝。

欧洲传统美食中，奥地利苹果卷、德国苹果酒炖猪肉等经典菜肴，依附怪异风韵与文化秘闻，经由过程文化营销吸引全世界门客。

于英国，一些米其林餐厅立异推出苹果烤鸭，以苹果汁腌制鸭胸，搭配苹果泥与焦糖洋葱，果喷鼻巧妙中及鸭肉油脂，将客单价晋升至 388 元 / 例，实现中西合璧的高端餐饮立异 。

于小红书上，也有不少博主分享苹果红烧肉做法，将苹果与传统红烧肉相交融，苹果于煨制历程中逐渐熔化，甜味与喷鼻味充实渗透肉中，为传统红烧肉带来别具一格的风韵，成为家庭厨房的热点改进菜谱 。

从烘焙的精美甜点，到暖锅的特点锅底，再到快餐的立异单品，以和地区交融的特点好菜，苹果正全方位渗入餐饮全场景。

依附其百搭特征、富厚养分与公共认识度，连续为餐饮品牌提供立异灵感，挖掘新的市场增量，将来也势必于餐饮行业绽开更多出色。